맛간장으로 게장담기

#꽃게준비
기본 중에 기본!
암수의 구분은 꽃게의 배모양으로 알 수 있습니다.
암꽃게의 옆구리에 주황색이 선명할수록 알이 꽉 찬 꽃게입니다.
#꽃게손질
활꽃게는 냉동실에 10분정도 넣어서 기절시킨 후 손질을 해야 편합니다.
냉동꽃게는 물에 담가 해동시킵니다.
배딱지가 열릴 정도로 해동이 되면 배딱지를 열어
배설물을 제거하고 배, 옆구리, 입주변을 솔로 구석구석 닦습니다.
깨끗이 닦은 꽃게를 깨끗한 물에 다시 한번 헹궈줍니다.
#게장담기-꽃게 1kg기준
깨끗이 씻은 꽃게 1kg를 분류하여 물기를 제거합니다.
집에서 흔히 사용하시는 밀폐용기나 김치통에
꽃게를 차곡차곡 담습니다.
꽃게가 간장에 잠기도록 맛간장 2L(꽃게 1kg기준)를 붓습니다.
간장에 푹 잠겨야 꽃게의 비린맛을 잡을 수 있습니다.
기호에 따라 청양고추를 한두개 썰어 넣으셔도 별미입니다.
이제 간장게장을 냉장실에 넣고 2일간 숙성시킵니다!