꼿그이 맛간장 요리책

멸치육수

재료
물 2.5L, 멸치 30g, 다시마 15g, 마른새우 15g
양념
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진하고 깊은 맛이 나는 국물.
가장 기본이 되는 국물로 미리 만들어 냉동실에 재워 놓으면
요리를 간편하게 할 수 있어요.

 

 

 

↑멸치는 머리와 내장을 떼어낸 후 팬에 마른새우와 함께 볶거나, 전자레인지에 돌려 비린내를 제거해요.

 

 

 

↑냄비에 물과 다시마, 멸치, 마른새우를 넣고 1시간 이상 불린 후 끓여요.

 

 

 

↑물이 끓기 시작하면 다시마를 건지고, 끓는 상태가 유지될 정도로 불을 줄이고 5~10분간 더 끓여요.

 

 

 

↑  체에 걸러 육수를 만들어요. 냉장고에서 2~3일, 냉동실에서 3개월 보관 가능해요.

 

 


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