꼿그이 맛간장 요리책

꽈리고추명란조림

재료
생명란 500g, 청주 5큰술, 곤약 100g, 당근 50g, 통마늘 10개, 꽈리고추 10개, 청양고추 1개
양념
#꼿그이 맛간장 5큰술, #꽃게 혼합장 2큰술, 물 2컵, 청주 2큰술, 물엿 2큰술, 통후추 ½작은술, 생강술 2큰술

 

명태는 어느 한 군데 버릴 데가 없는 생선이에요. 살로는 국이나 찌개를 끓이고, 내장으로는 창란젓을, 대가리는
귀세미젓을 알은 명란젓을 담가 먹고, 눈알은 구워 술안주로 해요. 명태 눈에는 비다민A와 젤라틴이 많아
시력을 보호해 주고 피부에도 좋아요. 명태 창자 속의 간유도 시력 보호에 효과적이라 하고요. 명태는 고단백
식품으로 간 질환자나 당뇨병 환자의 식이요법에 유용하게 이용되기도 해요. 
명태알로 알탕을 끓이기도 하지만, 꽈리고추를 넣고 조림장에 조림을 하면 짭조름한 밑반찬으로 밥 한 그릇을
뚝딱 비울 수 있어요. 

 

 




↑냄비에 물과 청주를 넣고 끓여요. 끓는 물에 명란을 넣고 살짝만 데쳐서, 찬물에 식혀요.




↑곤약은 적당한 크기의 직사각형으로 썰어 소금에 약간 절였다가 끓는 물에 한 번 데쳐요.
  Tip. 직사각형으로 썬 곤약의 가운데를 칼집을 넣어 한쪽을 뒤집으면 리본 모양이 만들어져요. 




↑당근도 적당한 크기로 썰고, 꽈리고추는 꼭지만 떼어내고, 마늘은 통째로, 청양고추는 송송 썰어 준비해요.




↑냄비에 조림 양념을 모두 넣고 바글바글 끓이다가, 데친 명란을 넣고 냄비 뚜껑을 열고 센 불에서 약 10분 정도 조려요.




↑명란 조림에 곤약과 당근, 통마늘을 넣고 5~10분 정도  더 조려요. 조림장이 3큰술 정도 남을 때까지 조려요.




↑조림에 꽈리고추와 송송썬 청양고추를 넣고 꽈리고추가 살짝 익을 때까지 조리고 마무리해요. 



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