꼿그이 맛간장 요리책

멸치아몬드볶음

재료
지리멸치 150g, 아몬드슬라이스 100g, 생강술 1큰술
양념
식용유 2큰술, 꿀 2큰술, 고추기름 1큰술, #꼿그이 맛간장 ½큰술, 설탕 1큰술

 

김주영의 소설 《멸치》에 등장하는 가족들은 다정하게 앉아 겸상하는 법 없이 하나 같이 독상을 받아요.
이 소설에서 작가는 “주재료가 아닌 부재료나 보조 재료로 사용되어 변두리나 주변을 상징한다.”고 하여
멸치의 특성을 함축하고 있지요. 칼슘의 대표 주자 멸치. 그 명성대로 골격과 치아 형성에 중요한 단백질과
칼슘이 풍부하여 임산부와 발육기의 어린이에게 많이 권장돼요. 칼슘도 풍부 하지만 어패류 중 인 함량도
가장 많아 고혈압·골다공증·빈혈에도 효과가 있어요. 한방에서는 멸치를 신장이 약하고 양기가 부족한
사람에게 꼭 필요한 식품으로 여겨요. 큰 멸치 한 마리를 먹으면 27mg의 칼슘을 흡수할 수 있으니 쉬운
방법으로 칼슘을 섭취할 수 있고, 칼슘 흡수를 촉진하는 비타민D도 들어 있어서 먹으면 먹을수록 건강해지니
일석이조가 아닐까요.
또 항암 작용을 하는 니아신과 핵산까지 들어있어 영양적으로 매우 균형 잡힌 우수 식품이에요. 
멸치에 아몬드를 넣어 볶은 멸치아몬드볶음은 바삭한 식감과 달콤하고 고소한 맛에 누구에게나
환영 받는 밑반찬이 될 수 있어요.

 

 

 

↑마른 팬에 지리멸치를 넣고 고소한 냄새가 날 때까지 볶은 다음, 체에 쳐서 불순물을 털어줘요.

 

 

 

↑팬에 아몬드 슬라이스를 고소한 냄새가 날 때까지 볶은 다음 덜어내요.

 

 

 

↑팬에 멸치아몬드볶음양념을 넣고 강한 불에 윤기가 나도록 바글바글 끓여요.
끓으면 약한 불로 줄여요.

 

 

 

↑볶아둔 멸치를 넣고 버무린 다음 아몬드를 섞어요.
마지막으로 생강술을 넣고 고루 섞고 마무리해요.

 

 

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